31. 05. 2020 Petronela/Petrana 15°C Dážď

Najlepšie recepty zo zemiakov, ktoré pripravíte ako hlavné jedlo

Autor: Petula , Foto: sdetmi.com, Pexels

Máte doma prebytok zemiakov a premýšľate, čo s nimi? Predstavujeme vám viacero možností ako ich pripraviť ako hlavné jedlo. Dobrú chuť!


Zemiakové pirohy

Výborná klasika našich starých mám. Naplniť ich môžete bryndzou alebo lekvárom. A vždy budú chutiť výborne.

freepik timolina

Zdroj: Freepik / Timolina

Potrebujeme:

  • 750g zemiakov
  • 1 vajce
  • 220g polohrubej múky
  • Soľ
  • Maslo na poliatie
  • Lekvár (prípadne si spravte slanú variantu s bryndzou a kyslou smotanou + na vrch opraženú slaninku)

Postup:

  • Uvaríme zemiaky v šupke (môžete aj vopred)
  • Po vychladnutí ich ošúpeme a najemno nastrúhame
  • Pridáme vajíčko, soľ a postupne primiešavame múku (keď sa cesto oddeľuje, je v správnej konzistencii)
  • Pripravíme si lekvár, podložku na vyvaľkanie, ktorú posypeme múkou.
  • Cesto vyvaľkáme asi na cca 3mm
  • Pripravíme si formičky alebo si ho pokrájame na štvorčeky
  • Naplníme cesto lekvárom a uzavrieme vo formičke alebo pomocou vidličky
  • Hotové pirohy pridáme do vriacej osolenej vody a premiešame, aby sa neprilepili na dno
  • Keď vyplávajú dáme ich rovno na tanier a polejeme rozpusteným maslo
  • Ak máte chuť, môžete pridať napríklad aj zomletý mak s cukrom alebo ovocie

Zemiakové halušky

Halušky sú úžasné v tom, že si ich môžete pripraviť s množstvom variácií. Či už tradičné s bryndzou, slaninkou a kyslou smotanou alebo kyslou kapustou, cottage syrom ale aj na sladko. Teda, čo dom dal :).

IMG 20200420 122643 Fotor

Potrebujeme:

  • 800g zemiakov (na 8 porcií)
  • 300g hladkej múky
  • niektorí zvyknú pridať aj jedno vajíčko, ak nemáte, nemusíte
  • Na vrch bryndza s kyslou smotanou, prípadne aj opražená slaninky

Postup:

  • Ošúpeme zemiaky a postrúhame ich najemno
  • Pridáme soľ, múku a premiešame
  • Do vriacej slanej vody lisujeme cesto cez sitko s veľkými otvormi
  • Keď vyplávajú sú hotové a vyberieme ich
  • Ochutíme bryndzou alebo iným podľa možností (na obrázku sú poliate s masťou, kyslou smotanou a pažítkou)

Lokše

Nič mi viac nepripomína detstvo u babky ako lokše. Omastené a osolené boli pre mňa lepšie ako koláčik. Dodnes ich milujem. Hoci každý doma máme radi niečo iné, lokše ľúbime všetci, lebo si ich naplníme podľa chuti. Ja mastenú klasiku so soľou, dcérka s kyslou kapustou a syn s makom.

lokse

Potrebujeme:

  • 800g zemiakov
  • 220 g hladkej múky
  • Soľ
  • Masť

Postup:

  • Uvarené zemiaky v šupke ošúpeme a nastrúhame na jemno (môžete si ich uvariť aj vopred)
  • Zmiešame s múkou a vypracujeme cesto, s ktorým hneď pracujeme
  • Z veľkého bochníka nakrájame na menšie, ktoré si rozvaľkáme na tvar lokší
  • Opečieme na suchej panvici, kým sa nezačnú robiť hnedé kruhy
  • Hotové omastíme a naplníme

Zemiakové placky

Ako dieťa som placky milovala. Aj teraz si ich raz za čas doprajeme v klasickej alebo zdravšej verzii pečenej v rúre. Čo budeme potrebovať?

freepik timolina

Zdroj: Freepik / Timolina

Potrebujeme

  • 4 väčšie zemiaky (prípadne nahraďte jeden cuketou)
  • 1 strúčik cesnaku
  • 2 vajcia
  • Hrsť nastrúhané syru podľa chuti
  • Sušenú majoránku a soľ
  • Hladkú múku podľa potreby, čím menej tým budú chrumkavejšie

 Postup

  • Zemiaky nastrúhame na jemno a vyžmýkame z nich z vodu
  • Pridáme prelisovaný cesnak, vajíčka, soľ, majoránku a múku, aby cesto nebolo príliš husté ani príliš riedke
  • Ak zvolíte variantu piecť v rúre, vyhrejte si ju na 190 stupňov a placky poukladajte na papier na pečenie potretý olivovým olejom, trošku môžete pokvapkať aj na vrch. Pečte cca 10 minút, otočte a dopečte ďalších 8-10 minút podľa rúry.
  • Podávame ešte teplé so zeleninou alebo jogurtovým dipom

Zemiakové šúľance

Šúľance vždy robím toľko, aby sme mali na dva dni. Deti ich milujú, či už s tvarom, makom alebo len maslom a lekvárom.

616045 PNL4J6 30

Zdroj: Freepik.com / Freepik

Potrebujeme:

  • 650g zemiakov
  • 250g hladká múka
  • 1 vajce
  • soľ
  • Dochuťte si: maslom, cukrom, makom, lekvárom, tvarohom, strúhankou...

Postup:

  • Zemiaky v šupke uvaríme vo vode cca 20 minút (môžete aj vopred, prípadne, ja ich schladím rýchlo v studenom kúpeli)
  • Pripravíme si hrniec so slanou vodou a necháme zovrieť
  • Nastrúhame zemiaky najemno, pridáme vajce a múku podľa potreby a vypracujeme cesto
  • Cesto pripravíme do valca, z ktorého krájame menšie kúsky a vyvaľkáme na dlhý pás, ktorý pokrájame na šúľance
  • Môžete si pripraviť všetky šúľance naraz a potom hodiť do hrnca alebo to robiť priebežne (podľa toho, ako máte priestor v kuchyni :))
  • Keď vyplávajú na povrch sú hotové, vyberieme ich so sitkom a rovno podávame alebo do hrnca s pokrievkou a dáme kúsok masla, aby sa nezlepili
  • Ochutíme podľa chuti

Plnené pečené zemiaky

Ak máte doma veľké zemiaky, pripravte si tento chutný recept. Na plnku použite, čo práve máte – bryndzu, slaninku, šunku, jarnú cibuľku či syr podľa chuti.

freepik azerbaihain stock

Zdroj: Freepik/ Azerbaihain

 Potrebujeme:

  • 8-10 veľkých zemiakov
  • 100 g šunky
  • 100 g syr
  • 1 cibuľku
  • Korenie

Postup:

  • Zemiaky v šupke uvaríme do mäkka (ale pozor, aby sa nerozvarili) a prekrojíme na polovicu,
  • Zemiaky vydlabeme
  • Nastrúhame si na hrubo syr
  • Pripravíme si plnku z jarnej cibuľky, syra, šunky a vnútra zemiakov, ochutíme bazalkou a soľou
  • Dáme zapiecť do predhriatej rúry na 200 stupňov asi 20 minút
  • Podávame s čerstvou zeleninou

Francúzske zemiaky

Rada robím jedla, ktorých príprava trvá maximálne pol hodinku potom sa už robia samy. Jedným z nich sú aj francúzske zemiaky. Do vnútra môžete schovať čokoľvek máte radi. Obed pre rodinku môžete pripraviť aj z týchto surovín, ktoré ľúbime my.

pixabay Gert Olesen

Zdroj: Pixabay / Gert Olesen

Potrebujeme:

  • 10-12 väčších zemiakov
  • Jedna cca 250g tehlička syra Eidam alebo Gouda
  • 200g šunky alebo 5-6 párkov
  • 8 kyslých uhoriek, pokojne aj kapiu, ak ľúbite
  • Maslo na vymastenie pekáča
  • 6 vajec
  • 1 smotana na šľahanie
  • Koreniny

Postup:

  • Dáme variť 4 vajcia (cca 10 minút od bodu varu), prípadne si ich pripravte vopred
  • Zemiaky ošúpeme a nakrájame na tenké kolieska
  • Vychladnuté ošúpané vajíčka pokrájame na kolieska
  • Medzitým si pripravíme vymastený pekáč
  • Všetky ostatné ingrediencie nakrájame na kolieska alebo kocky
  • Ideme vrstviť zemiaky, soľ, vajíčko, šunka alebo párky, uhorky a na vrch pridáme zemiaky (spravte pokojne aj vrstvu zemiakov medzi jednotlivými ingredienciami)
  • Pripravíme si zálievku z dvoch vajec, smotany a soli a zalejeme to všetko
  • Na vrch nastrúhame na hrubo syr a dáme do predhriatej rúry na 150 stupňov a pečieme prikryté cca 45 minút. Potom odkryjeme a dopečieme do chrumkava ešte 10 minút na 180 stupňov

Granadír

Mnohými ľúbený, inými zatracovaný. Všetci ho poznáme ešte z čias školských jedální. Jednoduché jedlo s minimom ingrediencií, ktoré si viete vyšperkovať podľa vlastných chutí.  Obed pre štvorčlennú rodinu, ktorý máte za pol hodinku hotový.granadir

Potrebujeme:

  • 8 zemiakov
  • 250g fliačkov alebo iných cestovín (napr. rezance)
  • 50g kvalitného masla
  • 1 cibuľa
  • Na dochutenie soľ, mletá červená paprika, trošku čierneho korenia, drvená rasca a ja dávam na konci aj bazalku. Dodá výbornú chuť

Postup:

  • Ošúpeme zemiaky a nakrájame na menšie kocky
  • Na panvicu pridáme maslo a nakrájanú cibuľku. Podusíme a pridáme zemiaky
  • Pridáme cca 2 lyžice červenej papriky, čierne korenie,  soľ a drvenú rascu
  • Všetko spolu premiešame a orestujeme pár minút
  • Medzitým si uvaríme fliačky v slanej vode
  • Pridáme cca 1 hrnček vody a podusíme pod zakrytou pokrývkou maximálne 15 minút
  • Do zemiakov pridáme fliačky a premiešame
  • Podľa chuti podávame kyslé uhorky a ja na konci navrch posypem ešte bazalkou

Podplamenník

Hoci je tento recept prastarý, sama som ho vyskúšala až nedávno. Vyskúšajte sami, neoľutujete tiež.

podplamennik

Potrebujeme:

  • 500g hladkej múky
  • 2 zemiaky (ja som si ich uvarila v slanej vode deň vopred, tak aby som ráno rovno mohla chystať cesto)
  • 1 vajce
  • 150ml vlažného mlieka
  • 1/2 kocky čerstvého droždia (alebo balíček sušeného)
  • 1 lyžičky kryštálového cukru
  • Olej a masť

  • soľ

  • Na vrch podľa toho čo ľúbite: bryndza, kyslá smotana, vajcia,cibuľa prípadne podľa preferencií klobáska, kôpor, pažítka či soľ

Postup:

  • Uvaríme si zemiaky v slanej vode do mäkka a ošúpeme ich (môžete aj deň vopred ako my)
  • Pripravíme si kvások z droždia, mlieka a cukru a necháme 15 minút odstáť
  • Vytvoríme cesto spojením múky, soli, oleja a vajca, následne pridáme popučené zemiaky
  • Do cesta pridáme kvások a dobre zmiešame - ja som použila domácu pekáreň, čiže cesto krásne vykyslo a bez námahy som po dvoch hodinkách mohla postupovať v príprave ďalej
  • Medzičasom si pripravím plech - pekne sme si ho vymastili masťou - základ každého dobrého podplamenníka :)
  • Následne sme cesto rukami porozťahovali po celom plechu 
  • Na vrch dáme dáme ostatné ingrediencie podľa chuti - bryndza zmiešaná s kyslou smotanou, cibuľkou a na vrch klobásku prípadne iné
  • Pečieme približne 20 minút na 180 stupňov (podľa farby krajov viete, či môžete vyberať aj skôr, či neskôr)

Náš tip: pozrite si aj naše recepty pre rodiny s deťmi. 

Napíšte komentár